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饺子也能飞一鸽子蒸饺

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安华小厨

饺子,是中国传统美食,无论天气如何,季节如何,北方家家户户随时都可以吃饺子滴!??????

说起北方人吃饺子的情结也是不能不服:春节吃饺子,立冬吃饺子,冬至吃饺子,头伏天也要吃饺子……

没有什么是饺子解决不了的,要是有就吃两顿,实在不行就吃蒸饺??????

不能吃??肉的日子里,尝试一种新馅料,鲜虾莲藕馅??????

饺子的外形也艺术化了,做成鸽子??的样貌,采用蒸制,更好保证了形状??????

用料

#饺子皮#

面粉

160克

50度水

70克

#馅料#

鲜虾仁

350克

嫩藕

1节

小葱

2根

线椒

1根

胡椒粉

1克

10克

2克

香油

半勺

饺子也能飞一鸽子蒸饺的做法

面粉和水混合,揉成光滑的面团,盖湿布醒着。

馅料的材料!

将虾仁剁成泥状。

藕去皮,剁碎!

姜切沫,葱切细节,线椒剁碎(不辣,就是提提味)

将虾泥、姜沫、藕碎、线椒碎,葱花放入碗中,加盐、胡椒粉、香油,顺时针搅上劲,发黏,待用。

把醒好的面团,搓成条状。

切挤,每个大约15克,比水饺大一些。

擀饺子皮!

皮大,可多放点馅!

饺子一圈捏好!

食指和母指配合搓出波浪边。

搓好!波浪边的样子如图。

把饺子对折,中间捏出嘴巴

用水沾上黑芝麻做眼睛,就完工了。像不像鸽子,白白胖胖的,张开翅膀要飞啊!

开水上笼蒸十五分钟,就可以吃了!

小贴士

①温烫水和面,又软又筋道,凉了.也不发干。

②造型饺子,最好是蒸制,实在要煮也行,变形,别哭哈!

③无论是饺子馅还是包子馅,都不要放料酒!!!

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