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如何煎出多汁的鸡胸肉?

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米肥娃

来自Flavcity:https://www.flavcity.com/how-to-cook-chicken-breast/

用料

鸡胸肉

1块

适量

橄榄油

2 tbsp

如何煎出多汁的鸡胸肉?的做法

tip 1: 鸡肉尽可能选有机的鸡胸肉,因为鸡肉味会更香更浓郁。

Tip 2: 鸡胸肉上下都盖上保鲜膜,并用肉锤或者擀面杖敲打

这一步是为了让鸡肉厚薄均匀,方便在锅里煎不会因为薄的地方先熟,厚的地方还没熟的状况出现

Tip 3: 鸡肉两面撒上足量的盐和黑胡椒,并确保鸡肉有20分钟腌渍的时间。这一步还有一个作用就是,如果是刚从冰箱拿出来的鸡肉,腌渍20分钟的同时还可以让鸡肉回到室温,对于煎出嫩而多汁的鸡胸肉非常有必要。但是很多人都犯了这个错误,从冰箱一拿出来就入锅煎。

Tip 4: 尽可能使用铸铁锅,但是不粘锅也是完全没问题。首先要热锅,待锅烧热2分钟,再放入油,并让油充分包裹锅底,放入油之后等待30秒,确保整个锅是热锅热油的状态。

Tip 5: 放入鸡胸肉,放进去之后千万不要翻动鸡肉,让鸡肉乖乖在锅里不要动它,让它在里面煎4分钟。

看到边缘的地方已经变白了,说明就可以翻面。

Tip 6: 翻面后,煎3分钟

Tip 7: 肉两面煎熟后,放在干净的盘子上,不要急于切。让鸡肉乖乖的在盘子上休息5分钟

5分钟后,切开鸡肉,汁水都锁在肉里。

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